طريقة صنع كيك ملفوف

المقادير
60غرام صفار البيض+40غرام من السكر
بياض البيض+110غرام من السكر
-250غرام قشدة طرية
-30غرام بودرة الكاكاو
-40غرام حليب
-65غرام من الدقيق
ملاحظة(السوائل نزنها بالغرام بواسطة ميزان المطبخ)

 طريقة التحضير
نخلط القشدة الطرية جيدا

نخلط صفار البيض مع السكر الى ان يمتزج الخليط جيدا
ثم نضيف اليه الدقيق

نخلط بودرة الكاكاو مع الحليب

نخلط بياض البيض مع السكر حتى يصبح مثل الثلج

نخلط خليط صفار البيض مع القشدة الطرية مع خلطي الكاكاو

نأخد بياض البيض ونخلطه مع العجين وفي الآخر نضعه في صينية
تكون مستطيلة الشكل او مربعة
وندخله للفرن حتى ينضج

مقادير لتزيين الكيك
-50غرام من القشدة الطرية creme
35غرام من السكر
-القليل من نكهة الفانيليا
الطريقة
أولا نقوم بخلط االقشدة الطرية مع السكر والفانيليا
ونقوم بوضعها فوق الكيك وذلك بعد أن يبرد 

وبعد ذلك نقوم بلف الكيك الى أن نحصل على كيك ملفوف بهذه الطريقة

نزينه بعد ذلك بالكريمه

وفي الآخر نحصل على كيك لذيذ وشكلو حلو ومميز
نقوم بتقطيعه كما هو مبين في الصورة

المصدر : مواقع و منتديات

اقرا باقى الموضوع ...

طاجين السردين كفتة

طريقة التحضير
يغسل السردين و تنقى الهبرة من الشوك و الجلد ، يطهن في المطحنة الكهربائية مع التوابل،شحم الغنم،البقدونس و الثوم ثم يعجن الخليط جيدا و يحضر منه كويرات متوسطة الحجم.
في طنجرة تفرغ الطماطم المبشورة،الجزر،عجين الطماطم مداب في نصف كأس من الماء،التوابل، الثوم المفروم،أوراق سيدنا موسى ، أعواد الكرافس و تترك على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة إلى أن تتبخر نصف كمية ماء الطماطم ثم تضاف كويرات السردين و الفلفل ألاحمر الحار.
تغطى الطنجرة و تخفض النار إلى أن تنضج كويرات السردين وتتقلى صلصة الطماطم .
مباشرة قبل إزالة الطنجرة عن النار ترش كويرات السردين بالبقدونس المفروم و تسقى بزيت الزيتون.

المصدر : مواقع و منتديات

اقرا باقى الموضوع ...

كعكة الاوبرا

المقادير:

150 غ لوز وبندق محمص ومطحون
150 غ سكر ناعم
40 غ طحين ابيض
5 صفار بيض
حبة بيض كاملة
رشة ملح
30 غ زبدة ذائبة
30 غ سكر عادي
ملعقة صغيرة فانيلا

كريمة الزبدة بالقهوة:

3 ملاعق صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه) مذوبة في نصف ملعقة صغيرة ماء
250 غ سكر
3 صفار بيض
حبة بيض كاملة
100 مللتر ماء
300 غ زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

كريمة الشوكولا:

200 ملل كريمة الخفق الطازجة 

ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافية)

250 غ شوكولا مفرومة ناعم

جلاصاج بالشوكولا:

80 غ شوكولا اسود مفروم
80 ملل كريمة الخفق الطازجة

طريقة التحضير:

1. يخفق بياض البيض مع رشة الملح الى ان نحصل على خليط ثلجي نضيف 30 غ سكر ونواصل الخفق للحصول على مرنج ثلجي ويترك جانبا.
2. يخفق صفار البيض مع حبة البيض الكاملة والسكر الناعم (150 غ )خفقا جيدا الى ان يتضاعف حجمة ويكتسب لون ابيض تقريبا
3. بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف المكونات الجافة (لوز وبندق محمص ومطحون والطحين) دون الافراط في التحريك والا تفقد الكيكة قوامها الاسفنجي
4. نضيف دائما بواسطة الملعقة بياض البيض برفق
5. تضاف كمية الزبدة الذائبة الباردة
6. نسكب الخليط في صينية مدهونة ومغطاة بورق شمع
7. توضع في فرن ساخن درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 7 الى 10 دقائق
8. تخرج الصينية من الفرن وتنزع الكيكة من الصينية مباشرة وتوضع فوق شبك لتبرد

طريقة الزبدة بالقهوة: تجهيز القطر:

1. يوضع الماء مع السكر في قدر على النار ليغلي الى ان نصل الى درجة 112 او 116.
2. يخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة جيدا.
3. نضيف القطر الساخن دون التوقف عن الخفق الى ان يبرد المزيج تماما (مهم جدا).
4. تضاف الزبدة تدريجيا مع الخفق المستمر الى ان يتضاعف حجم المزيج ونحصل على لون ابيض.
5. نضيف القهوة المذابة ونخفق
6. نضع الكريمة في وعاء وتحفظ في الثلاجة الى حين استعمالها

طريقة جاناش: كريمة الشوكولا:

1. في قدر على النار نضع الكريمة الطازجة والقهوة الى درجة الغليان
2. تسكب الكريمة الطازجة المغلية مع القهوة على الشوكولا المفرومة ثم يخلط المزيج بواسطة خفاقة يدوية وليس كهربائية دون الاكثار من الخفقثم تترك لتبرد

طريقة جلاصاج بالشوكولا:

1. توضع الشوكولا المفرومة مع الكريمة الطازجة في قدر على النار الى درجة الغليان
2. تخلط خلط خفيف وتبعد من على النار وتترك جانبا

تزيين وتقديم كيكة الاوبرا

1. بعد ان بردت الكيكة كليا تقسم الى ثلاثة طبقات متساوية
2. توضع اول طبقة فوق قطعة كرتون مستطيل او مربع خاص بالحلويات او طبق تقديم مستطيل اومربع
3. تغطى بطبقة خفيفة من الجاناش (كريمة الشوكولا) توضع فوقها الطبقة الثانية من الكيكة وتغطى بطبقة من كريمة الزبدة بالقهوة
4. ثم نضع الطبقة الثالثة والاخيرة من الكيكة وتغطى بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة بالقهوة
5. توضع الكيكة مباشرة في الثلاجة لتبرد وتتماسك فيها الكريمة
6. نخرج الكيكة من الثلاجة ويغطى بجلاصاج الشوكولا ثم يرجع الثلاجة ليبرد وتتماسك الشوكولا ثم نخرجها
7. نقطع الزوائد لتساوي الكيكة وتزينها حسب الزوق اما بالكتابة على وجهها او رسم اله موسيقية او استعمال باقي كريمة الزبدة بالقهوة لتزينها وتقدم

المصدر : مواقع ومنتديات

اقرا باقى الموضوع ...

ديسير بقطع الفواكه

مقادير و طريقة تحضير ديسير بقطع الفواكه :

نصف لتر من عصير البرتقال

 عصير نصف ليمونة

الأناناس

 الموز

 التفاح 

  الفراولة

 الكيوي

طريقة تحضير:

 نضع عصير البرتقال والليمون في وعاء كبير

نقطع الفاكهة الى قطع ونضعها  في العصير

ممكن اضافة السكر حسب الذوق لكن من الاحسن الاكتفاء بالحلاوة الطبيعية للفواكه

يقدم الديسير باردا في كؤوس فردية و يمكن ان يزين بكريم باتسيير او صوص الشكلاط 

المصدر

اقرا باقى الموضوع ...

عصير الإجاص المنعش عصير الإجاص المنعش

المقادير :

  حبات من الإجاص من الحجم الكبير
كأس من عصير الحامض
لتر من عصير البرتقال
سكر حسب  الرغبة
مكعبات الثلج بنكهة الفريز

طريقة التحضير :

  اغسلي حبات الإجاص وقشريها وانزعي بذورها وقطعيها إلى قطع وضعيها في خلاط كهربائي.
اضيفي كلا من عصير الحامض وعصير البرتقال والسكر حسب الرغبة وخلطي جيداً جيداً.
ثم اسكبي المزيج في كؤوس وأضيفي مكعبات الثلج بنكهة الفريز وقدمي العصير باردا

المصدر

اقرا باقى الموضوع ...

الدجاج الملفوف بالعجين

المقادير:
نصف دجاجة مع جلدها
ملح وفلفل
5 إلى 6 فصوص ثوم
زيت للقلي
نصف علبة من العجينة الجاهزة
صفار بيضة واحدة
ملعقة صغيرة من الحليب
ملعقة صغيرة من صلصة الخردل

طريقة التحضير:
تنزع العظام من نصف الدجاجة المشتمل على صدر وفخذ.

يسطح لحم الدجاج بواسطة مطرقة اللحم، ويرش فوقه الملح والفلفل.

ترصف فصوص الثوم فوق لحم الدجاج قبل لفه مثل النقانق.

تربط اللفافة بواسطة خيط وتقلى في الزيت الساخن حتى تصبح وردية اللون من كل الجهات.

تدهن صينية بالزيت وتشوى فيها لفافة الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون وناضجة من الداخل.

تخرج لفافة الدجاج من الفرن وتترك حتى تبرد تماماً، ثم ينزع الخيط عنها.

تدهن لفافة الدجاج بالخردل.

ترق العجينة الجاهزة إلى مستطيل صغير أكبر قليلاً من حجم لفافة الدجاج.

تدهن العجينة بصلصة الخردل وتستعمل لتغليف لفافة الدجاج مع ضرورة طي طرفيها على الجانبين.

تدهن العجينة بمزيج صفار البيض قبل خبزها في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.

تخرج اللفافة من الفرن وتترك حتى تبرد تماماً.

تقطع اللفافة إلى شرائح وتقدم للغداء .

المصدر

اقرا باقى الموضوع ...